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Receta navideña para los peques

Ingredientes para los cupcakes de renos (12 unidades):

Para las “magdalenas”:

  • 125 ml leche tibia+ 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • 190 g harina
  • 30 g cacao puro en polvo
  • 5 g levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar
  • 1,5 cucharadita esencia de vainilla
  • 125 ml aceite de girasol

Para la cobertura:

  • 160 g mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 135 g azúcar icing (extra fino)
  • 1,5 cucharaditas esencia de vainilla
  • 90 g chocolate negro para fundir
  • 70 g Nutella o Nocilla
  • 2 cucharaditas de leche
  • 1 pizca de sal

Paso 1. Hacer la masa de los cupcakes:

  • Preparar la bandeja para hornear magdalenas. Precalentar el horno a 155 ºC.
  • Poner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y la sal.
  • En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la vainilla y el aceite, batir.
  • Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.

Paso 2. Hornear los cupcakes:

  • Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra ó una manga pastelera).
  • Hornear durante unos 25 a 30 minutos.
  • Dejar enfriar en una rejilla.

Paso 3. Preparar la cobertura de chocolate para los cupcakes:

  • Fundir el chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minutos, e ir removiendo hasta que no queden trozos. Dejar reposar unos 10 minutos para que no esté caliente en el momento de incorporarlo a la mezcla.
  • Mezclar la mantequilla con el azúcar icing con palas planas (o mariposa) durante 1 minuto a velocidad 2 o con la batidora de varillas hasta que esté completamente mezclada.
  • Añadir la vainilla y batir a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado.
  • Añadir el chocolate fundido (tibio) y batir a velocidad 4 hasta que esté suave (unos 2 minutos).
  • Añadir la Nutella, la leche y la pizca de sal y batir a velocidad 4 durante 1 minuto. En caso de usar una batidora convencional, intentad que tenga varillas o simplemente batir hasta que todo esté bien mezclado incorporando los ingredientes uno a uno.

Paso 4. ¡Decorar los cupcakes!:

Cómo decorar cupcakes

Para decorar los cupcakes necesitaremos:

  • La cobertura de chocolate que hemos preparado.
  • Unas galletitas. Podemos hacerlas caseras con esta deliciosa receta de galletas.
  • Las magdalenas de chocolate que hemos preparado.
  • Mini nubes.
  • Mini-Lacasitos marrones y M&M’s rojos y marrones.
  • Galletas pretzel.
  • Cuchillo y tijeras.

decorar cupcakes de navidad

  • Con el cuchillo untamos la superficie de la magdalena con la crema de chocolate.
  • Colocamos encima una galleta y pegamos un M&M a ella con ayuda de un poco de crema de chocolate
  • Cortamos una mini-nube en dos y en el corte de cada mitad (que estarán un poco pegajosos) incrustamos un mini-Lacasito. Los ponemos sobre la cobertura de chocolate.
  • Le colocamos dos galletas pretzel como orejas. Si no se quedan bien pegadas, podemos añadir un poco más de crema de chocolate.

¡Espero que os animéis a preparar estos cupcakes tan divertidos estas Navidades con los pequeños de la casa!

 

 

 

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